Conseils pour dégustation

Conseils pour dégustation
de : Deub
le :mercredi 21 novembre 2007 a 17h29




Bonjour,



Je bois régulierement de la bière mais j'aimerais aller un peu plus loin.

Je sais qu'il y a des choses que j'aime et d'autres que je n'aime pas

(j'aime bien la Chimay bleue, je n'aime pas les blanches ...) mais je suis

incapable de décrire une bière ainsi que ce qui m'y plait ou pas.

Je ne suis pas très sûr de savoir ce qu'il y a derrière des termes comme

acidité, aigreur, amertume, bière fortement maltée, arômes ...

Je voudrais donc organiser une soirée dégustation avec quelques potes (guère

plus calés que moi malheureusement!). Je me dis que l'idéal serait d'avoir 2

bières qui se distinguent surtout par une caractéristique (par exemple, une

bière très amère et une très peu amère mais du même type parce que comparer

une kriek à une Guiness ne me semble pas très intéressant ...)

Est-ce que vous avez des idées de bières (trouvables à proximité de Lille).

---

Re: Conseils pour dégustation
de : Thierry B.
le : mercredi 21 novembre 2007 a 20h15




une kriek à une Guiness ne me semble pas très intéressant ...)


2 N. Merci :)



Au fait, vous savez que votre cagoule est percée ?
Savez vous qu'une cagoule non perçée n'est utilisable que par un aveugle ?



---

Re: Conseils pour dégustation
de : Deub
le : mercredi 21 novembre 2007 a 23h05


une kriek à une Guiness ne me semble pas très intéressant ...)


2 N. Merci :)

Milles excuses, Guinness ! ;-)

Guinness is Good For You




---

Re: Conseils pour dégustation
de : Catherine Six
le : jeudi 22 novembre 2007 a 18h31


Bonjour,

Est-ce que vous avez des id=C3=A9es de bi=C3=A8res (trouvables =C3=A0 p=
roximit=C3=A9 de Lille).

A Lille, dans cette ville civilis=C3=A9e... Tout plein !
Mais comme je n'ai pas de temps, je me contenterai de faire de la=20
publicit=C3=A9 pour l'Abbaye des Saveurs, magasins de bi=C3=A8res et de=20
sp=C3=A9cialit=C3=A9s r=C3=A9gionales du Nord, =C3=A0 Lille :

http://www.abbaye-des-saveurs.com/" onclick="return! window.open(this.href) " rel="nofolow" http://www.abbaye-des-....

On y est all=C3=A9 une fois, l'accueil est agr=C3=A9able et le choix int=C3=
=A9ressant.

Cat.


Moses suposes his toeses are roses
But Moses supposes erroneously
And Moses, he knowses his toeses aren't roses
As Moses supposes his toeses to be


---

Re: Conseils pour dégustation
de : Rémi Moyen
le : jeudi 22 novembre 2007 a 22h59


Deub a écrit :

Je voudrais donc organiser une soirée dégustation avec quelques potes (guère
plus calés que moi malheureusement!). Je me dis que l'idéal serait d'avoir 2
bières qui se distinguent surtout par une caractéristique (par exemple, une
bière très amère et une très peu amère mais du même type parce que comparer
une kriek à une Guiness ne me semble pas très intéressant ...)

C'est une approche qui se vaut, mais peut-être un peu trop "académique".
D'autant plus qu'il est assez difficile de trouver des choses qui soient
très proches sauf sur un "détail"... Si tu veux vraiment tout couvrir en
une fois, j'aurais tendance à préférer un choix de quelques bières qui
sont caractéristiques chacune d'un goût (ou à la limite, d'un style de
bière) particulier, pour s'éduquer à chacun de ces goûts.

Je n'ose citer des noms parce que je sais que j'ai des goûts assez
différents de la plupart des gens et qu'en plus les bières que je
connais ou que j'aime ne sont pas forcément faciles à trouver...

Mais la meilleure méthode, c'est de goûter tout ce qui te passe sous la
main. Bon, tu peux éviter les pils de base qu'on trouve dans tous les
pays (c'est facile à identifier : si tu vois une seule bière de ce pays
dans ton magasin, et que c'est un pays pas réputé pour sa bière, y'a 9
chances sur 10 que ça en soit...), mais pour le reste, tu te feras
toi-même ton goût avec l'expérience.

Est-ce que vous avez des idées de bières (trouvables à proximité de Lille).

En fait, la réponse de Catherine Six me rappelle que les gens les mieux
placés pour te conseiller précisément, ce sont les vendeurs dans les
magasins de bières ! À Lille, il doit y avoir "À les choppes", si ça
existe toujours. Sinon, il y en a forcément d'autres. Et d'expérience,
les vendeurs dans ces magasins (où que ce soit en France) sont toujours
prêts à discuter longuement avec les clients et à les conseiller
objectivement (surtout si au final tu leur achètes une demi-douzaine de
bouteilles ou plus !).

C'est probablement la meilleure façon d'avoir des conseils concernant
des bières que tu pourras trouver !

Rémi Moyen


---

Re: Conseils pour dégustation
de : Catherine Six
le : vendredi 23 novembre 2007 a 13h30


R=C3=A9mi Moyen wrote:
=20
=C3=80 Lille, il doit y avoir "=C3=80 les choppes", si =C3=A7a
existe toujours. Sinon, il y en a forc=C3=A9ment d'autres.=20


Si Tournai est assez pr=C3=A8s de Lille... Le Moine Aust=C3=A8re, rue Dor=
ez =C3=A0=20
Tournai. Tr=C3=A8s bon choix et accueil sympathique. Pas de bi=C3=A8res=20
fran=C3=A7aises, cependant...
(Oui, je fais encore de la publicit=C3=A9...)
Et quand m=C3=AAme, je conseille mes bi=C3=A8res pr=C3=A9f=C3=A9r=C3=A9es=
: Petrus vieille brune=20
et Kasteel brune.

Catherine


Moses suposes his toeses are roses
But Moses supposes erroneously
And Moses, he knowses his toeses aren't roses
As Moses supposes his toeses to be


---

Re: Conseils pour dégustation
de : Jym
le : lundi 26 novembre 2007 a 23h48


On Thu, 22 Nov 2007 22:59:25 +0100, Rémi Moyen
wrote:

Deub a écrit :

Je voudrais donc organiser une soirée dégustation avec quelques potes
(guère
plus calés que moi malheureusement!). Je me dis que l'idéal serait
d'avoir 2
bières qui se distinguent surtout par une caractéristique (par exemple,
une
bière très amère et une très peu amère mais du même type parce que
comparer
une kriek à une Guiness ne me semble pas très intéressant ...)

Mais la meilleure méthode, c'est de goûter tout ce qui te passe sous la
main. Bon, tu peux éviter les pils de base qu'on trouve dans tous les
pays (c'est facile à identifier : si tu vois une seule bière de ce pays
dans ton magasin, et que c'est un pays pas réputé pour sa bière, y'a 9
chances sur 10 que ça en soit...), mais pour le reste, tu te feras
toi-même ton goût avec l'expérience.

Yep, Rémi et moi, du temps où on était encore à Nancy, on voyageait pas
mal et on rapportait tout ce qu'on trouvait de nos voyages, plus une
exploration systématique du contenu d'abord des supermarchés proches de
chez nous qui avaient tout de même quelques bières et ensuite des caves à
bières où on passait (Thaon, un peu Lyon, et plusieurs voyages à Lyon ou
en Belgique (et paf, 70L dans le coffre...))

Au final, en 5 ans on a accumulé 600 bouteilles vides différentes... plus
tout ce qu'on goutait sur place. Et il reste encore pas mal de choses à
découvrir...

Bon, après pour un dégustation, il faut se limiter à quelques bières
(guère plus de 5) et en petites quantités (surtout si on en boit
beaucoup). Plus prévoir du pain à manger entre deux pour "nettoyer" la
bouche des goûts parasites. Pour le contenu de la dégustation, je pense
aussi qu'il est mieux de faire quelques trucs bien déifférents plutôt que
d'isoler des goûts séparés. La variation sur un seul goût n'est pas facile
ni à définir, ni à détecter.


Hypocoristiquement,
Jym.


---

Re: Conseils pour dégustation
de : Méheu
le : mercredi 28 novembre 2007 a 13h20



"Deub" a écrit dans le message de news:
fi1mdk$h3d$1@reader1.imaginet.fr...
Bonjour,

Je bois régulierement de la bière mais j'aimerais aller un peu plus loin.
Je sais qu'il y a des choses que j'aime et d'autres que je n'aime pas
(j'aime bien la Chimay bleue, je n'aime pas les blanches ...) mais je suis
incapable de décrire une bière ainsi que ce qui m'y plait ou pas.
Je ne suis pas très sûr de savoir ce qu'il y a derrière des termes comme
acidité, aigreur, amertume, bière fortement maltée, arômes ...
Je voudrais donc organiser une soirée dégustation avec quelques potes
(guère plus calés que moi malheureusement!). Je me dis que l'idéal serait
d'avoir 2 bières qui se distinguent surtout par une caractéristique (par
exemple, une bière très amère et une très peu amère mais du même type
parce que comparer une kriek à une Guiness ne me semble pas très
intéressant ...)
Est-ce que vous avez des idées de bières (trouvables à proximité de
Lille).

Bonjour,
Je ne suis pas adhérent, mais pourquoi pas vous renseigner ici :
http://www.atpub.org/index.php" onclick="return! window.open(this.href) " rel="nofolow" http://www.atpub.org/i....




---

Re: Conseils pour dégustation
de : Rémi Moyen
le : samedi 01 décembre 2007 a 14h35


Méheu a écrit :

Je ne suis pas adhérent, mais pourquoi pas vous renseigner ici :
http://www.atpub.org/index.php" onclick="return! window.open(this.href) " rel="nofolow" >http://www.atpub.org/i....

Hélas, trois fois hélas, force m'est de reconnaître qu'ATPUB n'est pas
vraiment (!) dans une phase très active...

Ceci dit, si il y a des gens un peu motivés, je suis sûr qu'il suffirait
de peu de choses pour relancer la machine.

Rémi Moyen


---

Re: Conseils pour dégustation
de : janot.dugard
le : mardi 04 décembre 2007 a 19h11



"Thierry B." a écrit dans le message de news:
rmce15-g0a.ln1@prout.stex...

>
une kriek à une Guiness ne me semble pas très intéressant ...)


2 N. Merci :)

C'est pas très gentil de lui faire remarquer que son doigt a glissé sur son
clavier !




---

Re: Conseils pour dégustation
de : lockloc
le : dimanche 16 décembre 2007 a 19h15


Rémi Moyen a écrit :
Méheu a écrit :

Je ne suis pas adhérent, mais pourquoi pas vous renseigner ici :
http://www.atpub.org/index.php" onclick="return! window.open(this.href) " rel="nofolow" >http://www.atpub.org/i....

Hélas, trois fois hélas, force m'est de reconnaître qu'ATPUB n'est pas
vraiment (!) dans une phase très active...

Sans blague ? ;-)
(je viens seulement de voir ce post...) :-/

Sinon, s'il n'est pas trop tard, "À les choppes" existe effectivement
toujours et je doute qu'il y ai meilleur conseil pour des tests de
dégustation...

A+

Lockloc


---